‘Sabors de cuina’, el nou espai gastronòmic del Via Directa amb el cuiner Josep Martín

Un cop al mes, el reponsable del Restaurant El Palau Vell de Sant Andreu de la Barca ofereix informacions relacionades amb la cuina.

Escolta la secció

Josep Martín ha parlat dels  productes de temporada i ha destacat les seves propietats perquè  són més sans, més barats i més ecològics.

També ha dedicat bona part d ele’spai de cuina a destacar les propietats del conill que per les seves característiques nutricionals, amb un baix contingut gras, es classifica dins del grup de les carns blancas
És un aliment magre, pel que és baix en greixos i recomanat en dietes baixes de colesterol, sobretot en cas de malalties o trastorns cardiovasculars.

A més el conill és ric en vitamina B12  i està aconsellat el seu consum per a dones embarassades o durant la lactància materna.

Com a punt final ens ha donat la recepta del plat típic de Sant Andreu de la Barca “Conill rostit amb figues, orellanes de préssec i Cireres del Baix Llobregat” que el restaurant El Palau Vell va recuperar fa uns anys.